☆3.5 秋の夜長にピッタリな、柔らか系BdBでした！ クラマンの生産者さんで、2年振りに頂きます 基本情報── ○本拠地クラマンに加え、アヴィーズ、シュイイの葡萄も。 ○瓶内熟成期間36ヶ月以上 ○ドサージュ量3.5 g/L ○ベースvt、17年 ○デゴルジュマン、21年9月 抜栓直後── ○バターブレッド、蜂蜜。 ○ほんのり焼き栗も。 ○柔らか系BdBですが、低ドサージュらしい引き締まった体躯＆ホロ苦いミネラル感が、輪郭を整えます。 ギアが上がりそうなので、味見程度に留めます。 抜栓１時間後── 待ちの作戦成功！笑 ○味わいに深みが出ました。 ○焼き栗も増し、全体的には、刻んだ焼き栗を散りばめたバターブレッドの模様。 ○その一方で、熟した青林檎、洋梨といった華やかな果実味も出現し、フレッシュさも。 ○酸の質感はコートデブランそのものですね。２年前は【溶け込んでいる】系でしたが、今回のは幾分ピチピチ系寄り。 塩麹のみを揉みこんで湯煎した鶏胸ハムと、相性抜群！ 白身のお肉や帆立あたりをシンプルに仕上げたお料理と、相性が良いかと思われます。 秋の夜長にピッタリな、グランクリュ村BdBシャンパーニュでした。

ぽんちー