ワインスクールの授業で試飲後、クラス会で食事と共に続きを飲む① シャンパーニュはジャクソンの最新キュヴェ745（17がベースのNV） 小売価格が18,000円にまで上がっていることに衝撃を受けましたΣ(=ﾟωﾟ=;) ﾏｼﾞ!? テイスティングした印象は固かった 柑橘の風味が強く、花の蜜は感じられました ノンドサージュかな？と思うドライさ シャンパーニュなんだろうとはわかりつつ、ブランドブランのようなシャープな酸も感じられ… 実際にはドサージュ0.75gと、入れたのか入れてないのかわからない程度のエクストラブリュットでした 樽を使ったことによる酸化は減ってきてはいるが、喉を通るときに感じるイガイガは、あと2年ぐらい寝かせると取れるだろうとのこと 写真には無いけど先生がクラス会ように持ってきてくれた別のシャンパーニュの方が穏やかで香ばしい味わいを堪能できました クラス会での一皿目は生ウニの産地違い食べ比べがあったので、シャンパーニュとのマリアージュは二皿目に譲りました

ぺんぺん