本日は八ヶ岳湧水鱒(ニジマス)のカルパッチョと合わせる。 野菜ソースとニジマスの旨味、さらに付け合わせの青い生野菜の味わいやほろ苦さと見事なマリアージュ示す。 里芋の煮付けの出汁の味わい、土っぽさとも良くあう。 気軽に楽しめる素晴らしいスパークリング。

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