今年も知り合いから仕留めた鹿肉7kg程頂きました。 先ずは下処理で6kgに。 下処理した鹿肉を香味野菜やスパイスと赤ワインで1日マリネ。 マリネ用に近くのスーパーで購入したワイン。 タニックで少し青い味わい。 料理用なら悪くは無いなか？

Katsuyuki Tanaka