今日は午前中からガチャガチャと立て込んでいたな〜 (´ω｀) さて。そんな中。 セラー室の有るこだわりの酒屋さんへ久しぶりにお邪魔しフランスワインが好きなスタッフさんに進めて頂いた一本。 まずはなんといっても塩味や旨味の素晴らしいミネラルがタマラナイ〜♪ 燐や硫黄などのマッチ感、貝のパウダー、レモン的酸味と香り、絶妙なバターやオイリー感に交わった蜜、パイン感、僅かな木質、メロン迄は行かないがある種の甘いフルーツ、酸の強いグレープフルーツ、などなど。垂れても美味い。 料理は、千葉は九十九里の 本家留蔵 のハマグリの白ワイン蒸し、冷蔵庫から出してすぐなのでオイルが固まっていますがプレミアムオイルサーディン、ホタルイカのコンフィ、牡蠣のコンフィなど。 さて残ったハマグリエキスのソースはどうしましょうか？ パスタ？ リゾット？ うひぃひぃひぃ〜♪

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