お通しに牛タンの鉄板焼、クジラのさえずり、金時草のおひたし…　すごく珍しくしかも美味しい料理を出して頂ける小料理屋に行ってきました。日本酒も充実しているのですがワインもそこそこ揃っていてそこで飲んだワインです。調べてみるとニュイ・サン・ジョルジュの南、コンブランシアンの村に拠を置き、一部に熱狂的なファンをもち信頼できるワインを生んでいた、ドメーヌ・ショパン=グロフィエの当主ダニエル・ショパンが引退したのは90年代半ば。その地所のほとんどを引き継いだのが、ダニエルの長女と結婚したこのドメーヌ・ショーヴネ=ショパンのユベール・ショーヴネです。40代前半のユベールは以前から所有していた区画とダニエルからの地所、合わせて16ヘクタールと、この地方では広めのドメーヌを切り盛り。畑においては芽掻きとヴァンダンジュ・ヴェールトをしっかり行い、収量を厳しく抑えるのが義父譲りのやり方。グラン・クリュからレジオナルまで合わせてのドメーヌの平均は、2002年ヴィンテージでヘクタール当たり40ヘクトリットルという低さです。オー・トレは、同じ1級畑オー・ザルジラに隣接する南東向き斜面に位置し、小石が多く、陽当たりと水はけの良さに優れた畑です。よく熟したラズベリーやダークチェリー、甘草の香りが広がります。また、きめ細かなタンニンが肉付きの良い果実味の中にきれいに溶け込み、まろやかなスタイルとなっていますとのこと。岐阜県美山町出身のオーナーとのことで鴨や刺身も食べましたがどれも美味しくいいお店でした！また行きたいお店ですね～♪

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