次はフランスアルザスの泡でした。調べてみるとギィ・メルシオルはアルザスワイン街道のダンバッハ・ラ・ヴィルという村で、18世紀からワイン造りを 続ける秀逸な生産者です。現在は当主ギィ・メルシオルと息子のステファンとクリストフの親子がドメーヌを営んでいます。所有する畑は12ha、そのうち2.5haはグランクリュ フランクシュタインです。畑の持つ繊細な花崗岩のミネラルを引き出すため有機栽培を実践し、エレガントさを重視し、ブドウ本来のポテンシャルと風味のよさを最大限に生かした造りが特長です。2000年よりビオロジック栽培へ転換。ピノ・ブラン85％とシャルドネ15％から造られるヴィンテージ入りクレマンは36ヶ月の瓶熟成により、キメ細やかな泡と柔らかな味わいを持つブラン・ド・ブランですとのこと。

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