Cantina ZIO SETTO Vino da Tavola Viance 2012 ガードブッチワイナリーで学んだ瀬戸さんが作ったワイン。 Cantina ZIO SETTOは、瀬戸さんの名前を取って、今年６月にオープンしたばかり。瀬戸さん曰く、試行錯誤の毎日で日々改良と進化、失敗を繰り返しているとのことだが、この赤はバランスがよく、飲みやすく、どんな料理にも合うだろう。カベルネソーブィニョンとセイベル13053のブレンドでステンレスタンクのみで、発酵、熟成させている。ミディアムボディで丸い感覚がどんな食材でも違和感なく引き立てることができる。果実味も豊かで大変飲みやすい美味しいワインです。瀬戸さんにはこれからも進化したワインを探求していただきたいと思います。

Masao Tabata