意外に樽が利き、ふくよかな古典的ムルソー。 色味から若々しく、白桃などがよく香る。旨味が乗っているが、酸もよく切れ、ダレがない。潮の飛沫、というとコロナっぽいが、なるほど海の塩味を連想させるものがある。牡蠣のポシェにモロヘイヤのソースの料理とは相乗。マナガツオとオカひじきの魚料理とは無難。トッププロと共に味わうと、本当に勉強になる。 熟成によく耐えることがわかった。レギュラーとマグナム、ストックはたっぷりあるし、先日もパリの確かな店で1erなどを購入したので、先々じっくり楽しもう。

Pasteur