蛤をバジルと日本酒でサッと加熱。 海の味わいが残っているが、そこをシャブリでキリッと締めたい。 と、思ったが、このシャブリは割と落ち着いていて、こなれた感じ。 トゲトゲしていないので飲みやすい。 アプリコットや白花の香りが優雅。 単体で飲むには飲みやすくて良いと思うが、魚介の生臭さを洗い流す強さは弱い。

髙橋邦明