ブラインドで出してもらった一本。ヴィンテージ・グランクリュまでは当たったが、畑は隣で間違えた。 シュール・リーの要素が強くて、テロワールが完全には掴みきれなかった。 <醸造> 低温マセラシオンを3〜5日間行い、自然酵母で18〜21日間アルコール醗酵をさせます。 <熟成> 熟成は樽で行い、新樽比率は25〜30%で18〜20か月間寝かせます。そしてノンフィルター、ノンコラージュで瓶詰めされます。

村上謙太@名古屋ver2