三本目はグラーヴのソーヴィニヨン・ブランでした。調べてみると収穫量は40hl/haです。葡萄は朝6時から手摘みで収穫します。ニューマティック・プレスでソフトに圧搾します。圧搾する間、窒素を満たし酸化を防止します。その後、5度で24時間静置いて清澄します。フレンチオークの樽に入れ、16度で発酵させます。6ヶ月、澱と共に撹拌しながら、フレンチオークの樽（10～20%新樽、他は1年樽と2年樽を半分ずつ）で6ヶ月熟成します。1週間に2～3回バトナージュします。生産量は6,000本ですとのこと。

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