『No.1047 アッシ・パルマンティエ...ですか』 昨日の話。 妻が、アッシ・パルマンティエなる料理を作ってくれた。過去にも何度か作り、僕と娘に大好評だった…らしい。 ただ僕はその記憶がない…ヤバい。でも娘もないそうで。 妻はその後少しムッとしていたけど…ごめんなさいね。 そんなこんなでこの日の夕飯のメニューは… ・アッシ・パルマンティエ ・ズッキーニと生ハムのグリル ・キャベツと生姜のポタージュ ちなみにアッシ・パルマンティエはジャガイモと挽き肉(今回は牛コマ)で作るオーブン料理とのこと。そしてワインの方はオーストリアのヴァイングート・スールナーのピノ・ノワール・アンフィルタード・アンド・レス・サルファー2019年をお供に。未だにスールナーというネーミング(以前はゼルナー)に馴染めずにいる。 抜栓し、グラスに注ぐ。何だかよくわからないがカッチリした感が液体から伝わる…ような気がする。香りは少しほのかにベリー系やレーズンのような果実香が感じられるかな。そして一口…うん、何だか第一印象通りのカチッとした感じ。キュッと心地良くアクセント的な酸味、ベリーやさくらんぼ、その後うっすらレーズン、ほんの少しだけ腐葉土的湿り気。ミネラリーな要素もあるからか、コリコリ感も心地良い。トラディショナルな雰囲気を漂わせながらも、どこかしらに垢抜けなさを感じるのはこの腐葉土的ニュアンスからなのかな？ でも美味しい。味わいに一本筋が通った感。これ素敵！ 今日のアッシ・パルマンティエに実に良く合う。ってかこれとても美味しい…料理が。なんでこれを過去に食べていたことを忘れていたんだ…話をワインに戻そう(時を戻そうみたいな)。 軽めのボディながらも、味わいはしっかり感じられる。それでいて飲み疲れないのは実にいい。食中酒としてここは丸を差し上げたいくらい。そしてこの飲み口だと本日のような比較的濃くない味わいのオーブン料理やグリル料理に合うし、和食なんかにも合わせたい…って、以前飲んだ時のレポに書いていたけど。 あと、生ハムの塩味と旨味が移ったズッキーニにもよく合った。やっぱスールナーは、ほぼほぼ間違いのない味わい。 ごちそうさまでした。

カリヤカ・ズノリ