アルザスのジェラール・シュレールのもとで6年以上に渡り働いていた鏡健二郎氏が、満を持してジュラ県の南に位置するグリュス村に3.2haの畑を購入し、2011年より始められたワイナリー。 三方を森に囲まれたこの畑では、今まで1度も除草剤を使われたことがなく、その結果として多様な植物、草花が自生していて、彼が理想とする自然との調和を図った農業を実現する上では大切な要素が揃った環境だった。 そしてその土地の、その年の個性が反映されたワインを醸す上で、畑で自らの目で見て、触れて、感じながらブドウを栽培することが最も重要だと考えており、自家栽培のブドウのみを使用する。 セラーでは畑同様の哲学から、醸造を出来るだけシンプルにすることを 心がけ、温度管理をせずに野生酵母による醗酵を行い、熟成後、無清澄、 無濾過でボトリングされる。 ドメーヌ名のMiroir(ミロワール)は、自身の姓「鏡」を意味するフランス語であり、自分たちのワインが、ワイナリーの理念を写し出す鏡であって欲しいという想いで付けられた。 試飲会。 薄濁りのシャルドネ。 酸味がはっきり。 さっぱり飲めました。 1ヶ月くらい置いてオリを下ろし、ゆっくり飲んだらまた印象は変わりそう。

WINE NINJA