気持ちシャープなライムとレモンを弾力感柔らかく、微量のビオ感、微量のミルクぽさ、シロップに漬けた様なオレンジの皮やスパイス、チェリー、花、柑橘の皮の白い所、微量の蜜、メロンぽさ。 舌への刺激はややシャープさを持ち泡の育ち方は早めから中粒から大粒手前位の感触、全体的に適度な厚みで広がる酸味とバランスしたタンニンは強すぎず弱すぎずで良い印象が残る。甘味は途中に顔を出す場面もあるが、ほとんど有るか無いかのレベルは泡の表面や時系列の動きの中でポイント的に。2.7 [本日の料理] パスタはシャンピニオンデュクセルソース、チーズなど。

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