アマトーレ・ビアンコ・ヴェローナ IGT×メバチマグロのグリエ+オマール海老、ブイヤベースとタプナードソースに地中海野菜添え

Amour

ワインの外観は透き通る色合いでクリーン 香りはフレッシュな酸味とライム、ハーブ、ソーヴィニヨン・ブランの要素を持ち 味わいはペパーミント、果実、スパイシーさを持ちシャルドネの要素を感じます。 神奈川のメバチマグロの骨付きテールとオマール海老のガーリックハーブオイルマリネを真空パック調理で65℃で10分加熱した後、グリエに♪ ソースはブイヤベースとタプナード、ラベンダービネガーで♡ 地中海の野菜を添えて頂きます✨(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

Amourさん、真空パック調理!?又技術がすごいですね。食材も珍しい！Amourさんの料理が楽しみすぎてワイン情報が入ってこないです～(>_<)

白猫ホッサー

いつも、お料理を引き立てるマリアージュを考えてワインをセレクトされ素敵です。 ホントはその順番ですよね。 私はそれが逆の場合が多々あります。(^-^)

どら

Amourさん、初めまして。フォローさせていただきましたが、ご挨拶が遅れてすみません。 しかし、料理の腕前凄いですね。私も男ながら料理が好きで、たまに作るのですが、Amourさんこ足下にも及びません。 投稿楽しみにしておりますので、今後ともよろしくお願いします。

ridermasa03

ホッサーさん ありがとうございます(*^_^*) 真空パック調理は温度と時間の管理が主なので、慣れると便利で美味しいです♪ ワインと似ていますね(๑˃̵ᴗ˂̵) 食材や調理法の料理でワインの風味が明らかに変化する事を実践形式で伝えていきたいと…(笑

Amour

どらさん ありがとうございます(*^_^*) ワインを引き立てる食材も難しいですね(^^;) 立ち位置が違うだけで、実は同様かもです(笑 私は完成された芸術的なワインなら、間を入れずそれだけで十二分に楽しめると思います(๑˃̵ᴗ˂̵) 只、ワインと料理がお互いに完成された物では完全にマリアージュしない面白さも人同様で興味深いです(^｡^)

Amour

ridermasaさん 御丁寧なご挨拶ありがとうございます(*^_^*) こちらこそ、お返事が遅れてすみません。 料理が好きな男性、素晴らしいと思います♪(^^) 料理とワインも楽しむ物で比べる物では無いと思いますので(^^;)ワインと食材の良い組み合わせがありましたら是非教えて下さいませ(o^^o) こちらこそ、 宜しくお願い致します✨

Amour

Vino Rossoさん ありがとうございます(*^_^*) 自宅ならではの自遊ですσ(^_^;) ワインも色、香り、味ですよね♪

Amour

憧れます(*^_^*)

藤田 博寿

Amourさん フォローコメントありがとうございました！ よろしくお願いします！

あにそん

藤田 博寿さん ありがとうございます(*^_^*)

Amour

あにそんさん ありがとうございます(^^) こちらこそ、宜しくお願い致します✨

Amour

Amourさんのお料理は本当に美味しそうですね！写真を眺めているだけで、幸せな気分になります。

kanu

Amour様、今回もお料理流石です(´ω｀)ｵｲｼｿｳ 真空パック調理…恥ずかしながら初めて知りました。今夜は以前のAmour様のお料理を参考に甘鯛を焼いたのですが、身が若干崩れてしまいました(￣▽￣;)なかなかAmourシェフのようにはいきませんね。

たいやきくん

kanuさん ありがとうございます(*^_^*) お恥ずかしいですが、そう言って頂けるとワインも浮かばれます♪

Amour

たいやきくんさん ありがとうございます(*^_^*) 飲食の進歩？も著しくワインの方程式、分子調理等続々と進捗がされていますね(p_-) 只、ベースになる美味しさは食材の特性を活かした調理法や醸造法、食感や色、香り、味の組み合わせですね☆ 料理もワインも自然行為、食材の力が6割、人の力が3割、残りの1割は飲み食べ側の環境らしいです(^^;) 甘鯛はしっとりとした水分をもつ食材なので蒸しても美味しいですが、フライパン等で焼く時には、フライパンの中の水分量を考慮した火加減と油脂分量、蓋の利用等取れる変化はまだありますね(^^) ワインも料理も私同様に実践でトライしましょうね✨(๑˃̵ᴗ˂̵)♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

Amour

いつも素敵なお料理にうっとりです(*^^*) 生のアーティチョークって売っているんですね(^^)

Yuji♪☆

Amour様。初めまして。フォローありがとうございます。まだまだ初心者です。よろしくお願いいたしますm(._.)m ワインとお料理、妻と拝見させていただいて２人で感動してます。美味しい料理があって美味しいワインがあるって、幸せですね！

みずは

Yuji☆さん ありがとうございます(*^_^*) はい♪ 日本でも海外の野菜を栽培している所が増えていますね(๑˃̵ᴗ˂̵) 私は、出張の際に機会を見て地方の道の駅や市場等で購入する事が多いです(^^)

Amour

みずは様 こちらこそ、ありがとうございます(*^_^*) 日常の喧騒を忘れるべく気分転換がてら、ゆっくりした時の中でワインと料理を楽しんでいます♪ 幸せな時間を大切にしたく思います(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

ヤバイですね? 料理人じゃないですか( ￣▽￣) もはや、ワインの情報が入らないです?

Tadashi Hinoyama

Tadashi Hinoyamaさん ありがとうございます(*^_^*) 料理人？なんでしょうか(笑) 眠っている什器の活用含め、趣味でワインと楽しく合わせています(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

フォローありがとうございます^ ^ 再度ヨロシクお願いします( ◠‿◠ )

ぽんぽこぽん2

ぽんぽこぽん2さん 初めまして(*^_^*) こちらこそ、 フォローありがとうございます。 どうぞ、宜しくお願い致します✨

Amour

いつもながら美味しいそうなワインと料理です。 帰りの電車で拝見しながらヨダレがてできました。

Tomoki Kono

Tomoki konoさん ありがとうございます(*^_^*) マリアージュはやっぱり良いですよね(๑˃̵ᴗ˂̵)✨

Amour

なーーーっっ(T▽T)ｱﾊﾊ! Amourさんの投稿、なんでみていなかったんでしょう 、、 残念すぎます！と、いうか気づいて良かった♡ ライムやハーブの白と、エビのマリアージュは 素晴らしそうです+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+  里ちゃんは、現場続きで倒れそう（笑）

里ちゃん

里ちゃんさん✨ ありがとうございます(๑˃̵ᴗ˂̵) こちらこそ、コメントが送れずすみません(>_<) 私もお陰様で、時間に追われ1日がとても早く痩せていきます｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ vinicaの投稿も移動中や時をみて、閲覧させて頂いております(*^_^*) 里ちゃんさん✨の投稿は、しっかりと閲覧させて頂いておりますので、里ちゃんさんもお身体御自愛下さいませ（╹◡╹）♡

Amour

Amourさん Amourさんからlikeを頂いたのでウﾝ？と思って見たら同じアマトーレがあり、なんとなくニコ(^.^)

しゅん◆

しゅん◆さん ありがとうございます(*^^*) はい♪ ワイン繋がりです☆

Amour