白猫平日ランチの至福。ボ○ダボンの日本唯一の公認パルマ生ハム職人T田氏の作る生ハムの薄切りペルシュウ本当に口の中で溶けるんです飲み物です歯は全く要りません。私は年老いて歯がなくなってもこの生ハムだけ食べて生きていこうと思ってます(^-^) この薄切りができるところにしか卸さない(おろさない)という絶品生ハムのある神戸イタリアンリストランテH。 誰が呼んだか私が呼んだ塩の魔術師ソルティマジシャンのシェフが居る神戸の銘店イタリアンリストランテH。10月に入ってようやくランチ営業再開(^o^) 早速行く白猫平日ランチ 至福(しふく)の時(^-^) 持ち込みは フランソワ・ラヴノー シャブリ1erCruモンテ・ド・トネール1995 至福だ… 95年ラヴノー至福の時は保証されている 生ハムペルシュウ溶けるオブラートだ 溶けるうぅううぅー(^o^)まずは至福 フォアグラの白玉粉で作ったクレープ生地巻これも至福 軽く蒸した牡蠣にピーマンのソースのカッペリ一二合わせてもう口福至福 イカのラルド載せソルティマジック！まさに塩味マジックの塩梅(あんばい)！至福 マッシュルームとしいたけのパスタ おおソルティマジック！至福 花乃牛のロースト無花果のぺースト添え 素晴らしくソルティマジック！至福だ 栗の葉で熟成させたチーズ イタリアンでもチーズは食後の至福(^-^) トロリとした有塩バターの味わいとオリーブオイルに似たヨード香 時間とともにフリンティなミネラルが強まりこれがシャブリと呼ばれる地域のワインであることを思い出させる 洋梨のコンポートに似た果実味アプリコットやリンゴもあるか濃厚な甘露な味わい広がるブーケに鋭いが適度な酸味。 全く隙がないラヴノーの95年至福 ここまで！ここまで待ってこの味わいなのか！本当に恐ろしい長熟の造りである(>_<)ラヴノー恐るべし 限りなく星5つに近い星4・5つけよう ほぼグランクリュであるモンテ・ド・トネール95年(^_^)b 至福とろける生ハムに95年のモンテ・ド・トネールの至福 いやブラヴォーラヴノー！至福だ まさに私腹をこやして雌伏していたかのような至福だ(笑) 白猫私服に着替えて食べる平日ランチ 至福ーーーーーっ！(￣∇￣)

白猫ホッサー

白猫ホッサーさま 熟成ラヴノー！　25年経っても落ちないものですねー。 やっぱり我慢して待っていた方が幸せ度が上がりそうですね。果たして私は待てるかどうか(ｰｰ;)

hintmint

白猫ホッサーさま 出ましたね、イタリアン・レストランでフレンチ・ワインを飲もうのコーナー。私もここの生ハム頂きたいですが、王子は食されていらっしゃるのでしょうか？ これは美味しそうな95‘のモンテでございますね。モンテは川を挟んでグラン・クリュ側で、最良のプルミエですが、お味の感じからですと、もうグラン・クリュ・ラヴノーその物でございますね。私もラヴノー頂きたくなって来ました。

Marcassin

hintmint畏怖ブラックデビルお犬様、 出たっ！ 出ましたねっ！ 果たして私は待てるかどうかー攻撃っ！ それはもう00年とか今でも飲み頃なラヴノーのモンテ・ド・トネールをセラーにお持ちということですね(>_<) 一体何本いやケースですね12本ですねっ 恐ろしい本当に恐ろしい( -_-)ｶﾞｸﾌﾞﾙ 畏怖いたします ラヴノーに関しては本当に長熟いや超熟で美味しくなるワインですね。確かに熟成の谷間もありそうな中途半端なVt.より90年代のものの方が至福の味わいです(^_^)b

白猫ホッサー

MarcassinNGH会長神父様、 もちろん王子(6才)はここで生ハムの美味しさに目覚めました。 その結果、パルマ産の薄切りでない生ハム以外やコンビニで売っている生ハムとかは決して食べようとしませんが(>_<) もちろん神父様、来神降臨の折には是非行きましょう！イタリアンリストランテでブルゴーニュ白も良いフュージョンを示しますよ(^-^) 95年本来ならギャンブル感あって開ける前に不安を感じるかもしれませんがことラヴノーに関しては期待感しかありませんでした(笑) 結果バターを溶かしたヨード香オイリーでかつフリントしかも果実味の甘露というこの世のものとは思えない味わい 期待通りいや期待以上想定外の美味しさ よくぞ残ってました95年！ 本当に 良い熟汁をいただきました(^_^)b

白猫ホッサー

白猫ホッサー白汁大魔王様、こんにちは。 あれまぁ？昔はシャブリなんて、よ〜お飲みにならへんかった？のに、、、、 もう、すっかりラブノー はんの虜でんなぁ〜？ 最近、また、ブルゴーニュばかりで、フランス白愛？なんて言うとりますけど、ほんまはブルゴーニュ白愛とちゃいますかぁ？

Katsuyuki Tanaka

超越ブラインド神Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様、 いつから京人(きょうびと)にっ(*゜ロ゜) えっと確かにシャブリは昔々の粗製濫造(そせいらんぞう)の印象があってあまり飲んでいませんでしたが最近はドシャブリいゃドハマリしていますね(笑) ブルゴーニュ確かに多いですけどボルドーかて飲みますしロワールやアルザスも飲みまっせ！ ええでっか飲みますねん…いや飲みますさかいそこんとこよろしうお願いしまっせ…飲みますさかいねほんまよろしう…て変な関西弁うつってまうんで止めていただけますか(^-^;)てお願いそこ？ ネイティブ関西人白猫(笑) ブルゴーニュ白愛ちゃうーーーっ！ 仏白愛っ！フランス白が好っきゃーっ！

白猫ホッサー

ラヴノーについては飲んだことがないので語るべきことを持ち合わせていませんが。 生ハムの重要性は常に感じるところです。 ワインに合わせる食材としては、チーズと双璧と言えるのではないでしょうか！ とろけるペルシュウ、羨ましいです_:(´ཀ`」 ∠):

Nora

Nora古酒好きギャンブラーさん、 ここのT田氏のボ○ダボンの生ハム本当に美味しいんです(^_^)b 年に1～2回メーカーズディナーで T田氏が来て自らスライスして 生ハムオンリーのコースをシェフが作る、という会もあって私はそれも楽しみにしています(^-^) フレンチの楽しみのフレッシュフロマージュとイタリアンの楽しみペルシュウですね 赤・白・泡なんでもマリアージュです 良い生ハム汁をいただきました

白猫ホッサー