三重県桑名でハマグリと言えばこの店という名店に行ってきました。５年から７年かけて成長した肉厚の国産ハマグリをしゃぶしゃぶ、天ぷら、バターソテー、そして焼きハマグリに…　お店のワインリストでオススメワインがこれでしたので頼んでみました！調べてみると特級と1級シャブリ中心の秀逸なドメーヌ。パンソン家は実に350年以上もの歴史を持ち、現当主はボーヌでワイン造りを学んだ若手のローラン。弟のクリストフと息のあったコンビの造り出すワインは、スケールの大きさで年々その評価を高めています。スタンダードなシャブリには樽は使用せず、ランクに応じて新樽の比率を上げています。ミネラルあふれるふくらみのある味わいはこのドメーヌならではのものです。クリュごとのテロワールを表現し、凝縮感のある、構成のしっかりしたワイン造りを行っています。 最上級のシャブリの造り手として注目したい生産者です。40ある1級畑の中でも、歴史的にも最も秀逸とされる畑の１つ。中でもモン・ド・ミリューはグラン・クリュ同様、南向き斜面を持ち豊富な日照量に恵まれた、リッチで力強いワインができる。平均樹齢35年、手摘みによる収穫。まろやかなアタック、ふくよかな果実味、心地よい酸味の丸みある味わい。南向き斜面らしい温かみが感じられるシャブリとのこと。ミネラルを感じられる香りがハマグリに合いそうで期待して飲んでみましたが…　うーん　合わない…　蜜やオイリーな感じが絶品ハマグリの味とマッチしません(泣)単独で飲むのは美味しいのですが…　高い料理に無理矢理高いシャブリを合わせてみてもダメですね～　ワインリストにスゴい金額でモンラッシェもありましたがたぶん合わないでしょう(笑)マリアージュは大切です！ちなみにハマグリは今まで食べたなかで一番の美味しさでしたよ♪

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