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4.0
メーカーズ・ディナー⑥ 他とは全く別次元のワインでした。15年以上経っているとは思えない様な若々しさに、カシスなどの黒果実の香りが押し迫ってくる。他にも幾重にも香りが感じられたが、ここまでしかわからなかった。残念。 <醸造> 醸造法は低温マセレーションはなし。ベルナールはアペラシオンによって梗を残す。 特級についていえば、量の少ないシャンベルタン(量的に恵まれた年でも1樽しか出来ない)とマジは100%全房。 マゾワイエールは60〜70%、シャルムは40〜50%の梗を残している。 <熟成> 1級以上はすべてフランソワ・フレールの新樽100%熟成。
村上謙太@名古屋ver2
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メーカーズ・ディナー⑥ 他とは全く別次元のワインでした。15年以上経っているとは思えない様な若々しさに、カシスなどの黒果実の香りが押し迫ってくる。他にも幾重にも香りが感じられたが、ここまでしかわからなかった。残念。 <醸造> 醸造法は低温マセレーションはなし。ベルナールはアペラシオンによって梗を残す。 特級についていえば、量の少ないシャンベルタン(量的に恵まれた年でも1樽しか出来ない)とマジは100%全房。 マゾワイエールは60〜70%、シャルムは40〜50%の梗を残している。 <熟成> 1級以上はすべてフランソワ・フレールの新樽100%熟成。
村上謙太@名古屋ver2