当主のアラン・ビュルゲ氏は64年から10年間2.5haを所有する父の下で働きながら、72年に初めて2樽を自分で生産したものとして申告、74年に2.1haを定年退職者から借りる形でドメーヌを設立しました。 この2.1haは78年から80年に掛けて買い取ります。 その後、91年に逝去した父の遺産（1ha）やその他の畑の購入を経て現在6.2haを所有しています。 現在の発酵場と付属する住居の購入は76年。 ドメーヌではジュブレ・シャンベルタン村の先駆者として25年前から有機栽培に取り組んでいます。 現在は醸造学校を卒業した長男、ワイン商業学校を卒業した次男と3人共同で醸造から販売まで行っています。 ワインを学ぶまで有機農法にあまり興味を 持たなかった息子達は学業を通してアラン氏の仕事に共鳴するようになり、現在3人の間に意見の相違はないそうです。 ドメーヌ設立当時から元詰めを行っており、スタート時に約半分を占めていたネゴシアンへの樽売りは、顧客の需要とともに年々減少し、98年からすべて元詰しています。 醸造もなるべく自然に任せるようにし、果汁から様々な成分を抽出する低温浸漬はその成果を評価しながらも、酵母添加を招きブドウ本来が持っている特徴を損ねるとして懐疑的。 畑における厳しい選果でクオリティーをコントロールし、伝統的な醸造を行っています。(ベリーブロス) ベリー、いちごの香り。 フレッシュ。 酸は程々。 ややワイルド。

WINE NINJA