特別講座～マディラとパルミジャーノ・レッジャーノのマリアージュ～② こちら中辛口。ヴェルデーリョはかつてはマディラワインにおける主要品種だったけど多作のティンタネグラにその座を奪われた可哀想なやつ。 酸味が強くバルサミコっぽい。複雑。 マリアージュチーズ：パルミジャーノ・レッジャーノ ホルスタイン24ヶ月/36ヶ月熟成、バッケ・ロッソ36ヶ月熟成

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