■テイスティングノート ○アロマ 完熟したストロベリー、スグリ、白胡椒 ○ブーケ 酵母、黄金糖、健全なビオの香り ○味わい 溌剌とした酸とチャーミングな果実味、アフターのミネラルは弱い。残糖感は高め。 温度が上がると野生的な香りや苦味を心地よく感じる複雑な印象。例えるならロールキャベツ男子。 やや苦味が浮いているが、泡はきめ細かで上物ペティヤン。 2日目がより開き好印象！ ■テクニカル 栽培：ビオロジック（エコセール認証）、馬耕 土壌：砂 泥灰土 粘土 標高：90m／北、南 面積：0.4ha 収量：35hl/ha 品種：ピノノワール100%（平均樹齢46年） 酵母：自生酵母 醸造：8月下旬収穫／水平式圧搾機でプレス後20hlのグラスファイバータンクで発酵／ティラージュし、9 ヶ月間瓶内熟成／ノンドザージュ／無濾過・無清澄／残糖2g/ℓ デゴルジュマン：2020年9月 SO2：発酵中）20mg/ℓ 瓶詰め時）30mg/ℓ トータル）55mg/ℓ ガス圧：5.5気圧 アルコール：13.5% 特徴：モンルイ、フランツ・ソーモンの畑と醸造所を借りたヴァンサンの妹のラストネーム「Rosemonde（ピンクワールド）」をキュヴェ名に冠する。 ■生産者について ロワール地方、モンルイにまた新しい生産者が誕生しました。1978年10月8日生まれ、モンルイから車で1時間ちょっとの大きな都市「Bourges」で生まれました。 お爺様は実はロワール地方でブドウ栽培を行っておりましたが、お父様は全く違うお仕事（フランスにおける黒人人権問題に関わるお仕事）を選び畑はなくなりました。お母様は精神科の看護婦さんです。 ヴァンサンは大学では文学部に在籍、文学歴史やアート文字などを専攻し勉強。それを生かそうと思い、郵便局で配達人や古物商や文字の職人など色んな仕事を行いました。そしてなかなかこれと言う納得のゆく仕事に出会えなかった時フランツ・ソーモンの収穫を手伝います。 それが2012年の事、そして彼の人生が大きく変わったのです。 ナチュラルなワインを飲み、とてもショックを受け、全く違う畑のワイン醸造を始めようと決意しました。醸造家としては遅いスタートですが、まずは2013年にフランツの見習いとして1年修行。 そな後、2014〜2016年の3年は同じモンルイの規模の大きな生産者Jean-Daniel Koeckleの従業員となりました（Domaine Vallee Moray）。 その間に近くのフランツと奥様のマリーと交流を持ち、いつかヴァンサンが独立するための色んな将来の事を話し合いました。若い生産者が醸造家として独り立ちするのは畑や醸造設備等々本当に大変です。しかし彼は夢を諦めませんでした。 フランツとマリーはお互い別々のワイナリーを経営しておりました。そして一緒に生活するようになり、別々の場所で醸造しる状況が不便になりました。もっと大きい場所で一緒の醸造所に引っ越しを考えました。そこにヴァンサンが登場したのです。 2012〜2013年と一緒に働き、お互い信用しあい、今までフランツが使っていた醸造所をヴァンサンに貸す事になりました。そこはずっと長い間フランツが使っていたので、住む所も醸造設備もそろっておりとても便利です。そして畑もフランツの畑を一部借りました。それには彼の大切なピノ・ノワールも含まれております。 毎年少ない生産量の私の大好きなピノ・ノワールの畑なので、何とヴァンサンはラッキーな事でしょう。ロワールで良質の無農薬のピノノワールの畑はなかなか簡単には見つかりません。 現在ヴァンサンの畑は1.9haですが、2019年には0.6ha植樹し、少しずつ無理のない範囲で大きくしていく計画です。 こうやって若い新しい醸造家が美味しいワインを造る環境が整っていきます。 奥様ChristineとAubryという男の子の3人家族、彼の言葉で印象的なのは「聖なるワインを造れる喜び、そして自分が本当に美味しいと思える命の水に対して常に正直でいられる事に感謝してます」ゆっくりと考え、私の質問に答えてくれました。 とても真面目で実直なお人柄が、この偽りのない言葉に出ております。 そして自然を尊敬し、その中で子供を育てながら仕事が出来る事に本当に感謝の念を抱いております。1つ1つの言葉に偽りがなく誠実なのです。 醸造家の仕事は決して派手でなく地味な大変な仕事です。彼が40歳という男性として乗っている時期に最終的にこの世界を選んだのは、本当に神様に呼ばれたようです。 好きな品種は?と聞くと目をキラキラさせながら「Chenin、Pinot Noir、Menu PineauRomorantin」と、ゆっくり噛みしめるように答えてくれた姿が印象的です。

ひつじ、