今日は開栓5時間くらいから始める。 黒い果実の香り、時間と共にキャラメル、濃いジャム、さらに黒胡椒やクローブなどスパイシーな薫りも。 良くこなれたタンニン、程よい酸、旨味が綺麗に調和。 本日合わせた鴨ロースアンチョビーソース、ラタトイユとの相性抜群。 高野の水なす白ぬか漬けとあわせると、鴨の脂っぽさはリセットされ、ワインそのものの果実感、味わいがストレートに感じられる。 漬け物と赤ワインが こんなに寄り添うとは!! 漬け物、ワインいずれも素晴らしい。 どちらも再度手に入れたい。

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