ペアリング2番目 2枚に分かれたお皿の真ん中にできる隙間は、流れる川に見立てられたもの 右側は、ササミのミキュイ（ほぼ生のタタキ）、和風タプナード添え 左側は、鶏生ハム 海苔佃煮のエスプーマ 合わせられたワインは、トスカーナ沖の島のオレンジワイン 主体となる品種は、ジリオ島で最も多く栽培されているという、アンソナコ ドライアプリコットの香りを感じる、まったりトロッとした舌触りのワインには、塩気もたっぷり 海苔佃煮にもオリーブにも合うとのことでしたが、個人的には右側の料理、和風タプナード（オリーブとケッパーを刻んでオリーブオイルと醤油で和えたものかな？）との相性が最高でした(・∀・)ｲｲﾈ!!

ぺんぺん