四本目は先程のシャブリのプルミエ・クリュバージョンでした。調べてみると極上の1級畑、ヴァイヨンはまさにシャブリのお手本！メイユール・ヴァン2ツ星！ シャブリで最も偉大なドメーヌの一つ、ウィリアム・フェーヴル。3ツ星のラヴノーやドーヴィサは木樽を使うことにより個性のある素晴らしいワインを造り出しますが、ウィリアム・フェーヴルではあえてシャブリらしいフレッシュ感とミネラルを生かすため、いずれも新樽は使用していません。1級畑ヴァイヨンはシャブリの町をはさんでグラン クリュの丘の対岸に位置します。日当たりに恵まれた畑ならではの、よく熟した果実の風味と透明感ある酸味が特徴。スモークのような軽い樽香のニュアンス。リンゴのような香りからピーチ、トロピカルフルーツのような熟したフルーツをイメージさせてくれる香り。クリーンでフレッシュな花の香りに果実香が加わり、アクセントのあるミネラル。果実味の味わいがしっかりとしていてクリーンでミネラリーな味わいはまさにシャブリのお手本！！合う料理：カルパッチョ、牡蠣料理全般、生の魚介類にピッタリです。通常バージョンでも充分美味しいのですが飲み比べると味は歴然の差が出ます。通常の方が明らかに水っぽいですね…　勉強になります！

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