『サンジョヴェーゼ』 トスカーナの土着品種であり主要な品種で何世紀にも渡り異なった地域でその特徴を育んで居り、 キャンティ地区やキャンティ・クラシコ地区でも主要品種として最も多く栽培されているが、多岐にわたる産地と突然変異し易いという特徴からクローンが多い品種でもある。 その種類は数十種と言われているが、主に粒が大きく果皮の厚い「サンジョヴェーゼ・グロッソ」と、粒の小さな「サンジョヴェーゼ・ピッコロ」の2種に分けられるものの、その種類の多さから外見での品質判定は難しいそう。 明るいルビー色から深みのあるガーネットまで色合いも様々あるが、一般的には黒や紫の混じった重厚で濃い色をしている事から、ラテン語でsangius(血液)と Joves(ジュピター)を合わせ『 ジュピターの血』と言われている。 2時間前に抜栓するのがおすすめの様なので、実践( ๑•̀ω•́๑)♪ 抜栓後直ぐは、ストロベリー・カシス・トマトの様な鮮やかな酸味とフルーティさがあり 2時間後は、プルーン・チェリーの様な濃密な甘さにタンニンが加わってスモーキーに でもどちらもいい意味で癖が無く、どんな料理にも合いそうな味でした。 ハンバーグうまい(•ㅂ•)ŧ‹"ŧ‹"

kyu