ホテルオークラのワインアカデミー、マスタークラス第7回のお題はフロマージュ。チーズはいつもは2種ですが、今回は7種です。 お次のグラスは白ワイン。グレープフルーツに青草とハーブ、香りですぐにSBとわかりますが、どこかが難しい。マスカットのような甘さも感じられ、ややトロピカル、でも酸味がなかなかしっかりなので、多分ニューワールドではない、ボルドーの最近の樽たる化粧とは違い、セミヨンもないのかも、消去法でサンセールかなと思いましたが、正解。造り手さんは、Henri Bourgeois、ワインの名前はSancerre Jadis、ヴィンテージは2015。 あわせたチーズは、サント・モール・ドゥ・トゥレーヌ。ブドウの灰がまわりについた、酸味が少しありながらのクリーミーなチーズ、シェーブルです。こちらを少しいただいた後のワインは、甘みがさらに感じられ、まろやかで美味しくなりました。

mamiyumi