オークラ　ワインアカデミー　テイスティングクラス　Vol.1 渡部先生のシャンパーニュ 講座 お次は2007年のブランドブラン、ドン・ルイナール。フランスでは超人気だそうです。 最初の香りのコクはさほどでもなく、ミネラリーに感じましたが、だんだんシェリーっぽいかおりも。酸はキリリ、酸っぱくてコクがある？ だんだん開いてきて、温度上がると美味しくなりました。まろやかでらカラメル感がでてきた。 コントドは最初から美味しく、ドンルイナールは、少し気難しい印象かも。 渡部先生のお話では、ルイナールは酸を嫌うのに、ちょっと酸化が感じられ、コントドは状態が完璧とか。個体差もありそうです。 お料理は、マグロのタルタルキャビア添え、サーモンのクレープ巻きと、生ハムイチジク。

mamiyumi