豪州SA州アデレードヒルズのワイナリー、Shaw & Smithの裏メニュー的存在の一本。若い木(3〜4年程度)から収穫したピノノワールを実験的に瓶詰めしたとのこと。(但し値段は19ドルと実験的ではない...) 因みにラベル名のincognitoは偽名、匿名という意味。 色は透明で水々しさに溢れている。匂いはあまり表に顔を出さないが若干ブラックベリーの香りがする。味は爽やかで暑い夏に喉を潤すが後味で若干のタンニンを残すのでなんとかワインの面子を保っている。アルコール度数12%ということもあり、ワイン以外の新たな酒類として出したほうが面白そう。結論としては若い木から採ったからか赤ワインに求める重さがない。(同ワイナリーの通常ピノは重みがありました。)10年寝かせたらどう変わるのかな。 因みに酸化防止のために牛乳瓶に詰め替えたら見事酸化せずに美味しく飲めました。これは使えそう！

naotonine