☆3.7 この19vtも、優しく綺麗な飲み心地で、カヴァ(※)特有の青っぽいゴムの様な香りも気になりませんでした！ ※「DOカヴァ」を脱退している生産者さんなので、このワイン自体はカヴァの名称ではありません。 前回の20vtに感銘を受け、今日は19vtを頂きます。 デゴルジュが21年11月のロットです。 ショッピングモールのイオンリカーで購入しました。 今回もまた、 ○甘さ控えめの柚子＆オレンジのジャム、焼き立てのデニッシュ生地。 ○青いニュアンスも、けしてゴム系ではなく、柚子の皮際の様な心地良いアクセント。 前回20vtとの違いは、 ○味わいがよりコク深い気がします。前回は、香りと比べてややタイト気味な印象でした。この点で、前回より＋☆0.2 けして派手さは無いですが、穏やかにじんわ〜りと染み渡る系統の白泡。 個人的には、やはり、シャンパーニュならランソンのブラックラベルを彷彿させる優しい柑橘系で、素晴らしい味わいだな〜とで思います。 前回同様、冷凍野菜餃子との相性、非常に良かったです◎ 具材の野沢菜と大根、この泡の柚子のニュアンスが同調◎ この優しい柑橘系の【ならではの風味】、クセになります！ 私にとって、定番泡になりました！ ＊基本情報── ○チャレッロ40%、マカベオ39%、パレリャーダ15%の典型的なカヴァのブレンドに、6%のマルヴァジア（20vtのブレンド） ○瓶内熟成期間は18ヶ月 ○Extra Brut ○この生産者さんは、1986年当時の「DOカヴァ」設立へ尽力されたそうですが、大量生産に伴う品質低下等を憂い、2012年に「DOカヴァ」を脱退したそう。 ○アノイア川流域に限定した地域の葡萄で、ビオディナミ栽培

ぽんちー