このレストランのスペシャリティ。 ヤギのチーズに合わせるのはいつもMarkus Huber。 以前はGruner Veltliner Bergでしたが、ヴィンテージやテロワールにより少しブドウの甘さが強くなったため高地のテロワールに変更したそうです。 少し苦味や青さも感じるワイン。

Katsuyuki Tanaka

Katsuyuki Tanakaさま こんばんは。 私が1月にお邪魔した時は、ベルク トライゼンタールが出てきましたが、このお料理に本当によく合いますよね。いただいた時は抜群の相性で笑ってしまいました。青い香りとオリーブオイルの合わせ方も流石でした。

hintmint

hintmintさん、こんにちは。 今回はお互いペアリングでしたね！ ペアリングでも充分楽しめると思います。 料理とのマリアージュも良いですし、、、 ただ、昔ほど古いワインがないのと、ペアリングの値段も上がっている様ですね！ この料理とワインは開店から間もなく就職した私も友人のソムリエが合わせたワインです。料理も変わりませんが、ワインもそのソムリエがいなくなった後でも変わらずずっと使われて来ました。今回、畑が変わりましたがヴィンテージによりバランスが変わりますからまたベルグに戻るかも知れませんね？

Katsuyuki Tanaka