とても良い熟成。ミネラリーで豊満すぎない。 トロピカルでナッツ、ブリオッシュなどがよく香る。酸がちゃんとあり、もっさりしたところはない。美味いキスラーの、本領が見て取れる。 オマール1匹を使ったパイ包みのブール・ブランソースと見事に相乗。しっかりしたクラシック・フレンチだと、カリフォルニアの出番はある。

Pasteur