ピノ・ノワールのコクが深いロゼ。 魚と肉が混ざるコースで重宝する。寝かせるほどに、赤の要素が強まり、ブルゴーニュ的な味わいへと進化する。樽の効き具合もいい。 「桃の木」のフカヒレ、香辛料の料理といい勝負。

Pasteur