旬の松茸にはどんなワインが合う？のでしょう？ 和食で松茸を頂くなら、BdBの少し熟成感のあるシャンパーニュや白ワイン？が普通かも知れません。 松茸の香りはマツタケオールと言われる成分で同じ香りがするワインは？ コレ！ Domaine Prieure-Roch Nuits Saint Georges 1er Cru Clos des Corvees 1999 マツタケオールに似た香りはDRCやPrieure Roch、Frederic Cossard、Philippe Pacalet等のワインに現れる事があります。 もしかしたら、タカヒコのワインにも？ 少し熟成して素晴らしい香りを放つこのワインは松茸と鱧の椀に素晴らしいマリアージュをしてくれました。 旬の松茸をこんなに沢山頂いたのは初めてで、幸せな夜でした。

Katsuyuki Tanaka

教授こんにちは！ 僕が東京に行ったタイミングで、ロックを抱えて東京を離れるなんて、神は死んだのでしょうか…(>_<)（笑） 大好きな造り手の共通点がマツタケだったとは… ルロワにもその要素はありそうでしょうか？ 今日はマツタケ買ってロックを開けようかと思います〜

Johannes Brahms Ⅱ

Johannes Brahmsさん、こんにちは。 いゃ〜？すみませんでした。 松茸！割くと香りが飛ぶのでなるべく塊で椀にするか？焼いて下さいね！ ワインはなるべく古い熟成したもので！ 若いうちはマツタケオールの香りが出ませんよ！ それより、タカヒコのワインが良い様な、、、 是非お試し下さい！

Katsuyuki Tanaka

Katsuyuki Tanakaさま 立派な松茸ですね！今年は湿度が高かったからキノコ類には好条件かと思ったら、不作？流通量は少ないとか・・・。本当に美味しそうな松茸です。 松茸に合うワイン、とても興味深く読ませていただきました。コメント、データ保存しておきます(^^) 白ワインバージョンも是非お聞きしてみたいです！

hintmint

hintmintさん、こんばんは。 松茸！毎年少しは頂いていますが、一度にこれだけの質の良い松茸を頂いたのは初めて！だと思います。 時期によってはかなりの高額ですが、先週辺りはお安かった様です。 この日のお料理のお値段は、、、、、 かなりの高額！でしたぁ。。。

Katsuyuki Tanaka

超越ブラインド神Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様、 私は毎年松茸は細かく刻んで醤油だけで煮込んで炊いたご飯にぶっかける別煮松茸ご飯が定番です。 合わせる白は安物のブル白ですね(^_^)b 今回ふるさと納税で入手した国産松茸 バター醤油で炒めてパスタにしました 絶品でしたよ(笑) 良い松茸汁をお飲みです

白猫ホッサー

白猫ホッサー白汁大魔王様、こんばんは。 あれ？赤ワインにコメントするなんて？ 本当は松茸には赤ワイン！DRC何かと合わせていませんでしたか？ 和牛にはブルゴーニュ白！は良いですが、松茸には赤！赤も良いですよ？

Katsuyuki Tanaka