■テイスティングノート 「寿海亭」さんにて Degorge 2016 金柑の蜂蜜漬け 特に焼きガニと相性抜群！！生臭くならないので、皆さまおすすめ！！ ■テクニカル 「濃密な甘さと深みがあって驚かされる。この地方最上に違いない」とワイナートにも書かれているほど！　 ジンジャーやオレンジキャンディ、赤い桃やピンクの華、そしてラズベリーのヒントにイチジクなど、様々な香りや味わいが交差し、51カ月という通常のシャンパーニュハウスのミレジメ級の熟成期間を要しながらも、溌剌とした仕上がり。 品種：ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％ ■ヴァンパッシオンより ○所有畑 北から） ヴリニー 2ha／1級 ヴェルズネイ 1.7 ／特級 アンボネイ 7.7 ／特級 ブジー 0.3ha／特級 ○ロケーション 畑…南向き、斜面中腹のベストパート ⇒他の村より色づきが早い！ 栽培…リュットリゾネ、性撹乱ホルモンカプセルの使用 ○圧搾 コカール社製「水平方向葡萄圧搾機」 ⇒ シャンパーニュでも数社のみが扱う最新鋭設備！ ○発酵・熟成 ・100%樽醗酵、樽熟成 ・ブルゴーニュ／ドミニク・ロラン社製特注バリック（228l） ・樽材=トランセ。木目が細かく余計な樽香がつかない ・熟成期間は3-10年、ディゴルジュにより毎年異なる ・6-7年使用し回転 ・「ドザージュ=2-4g/l」と極少量 ○エグリ・ウーリエについて エグリ・ウーリエは、2008年、クリュッグとボランジェの２メゾンに加え、サロンとともにRM(レコルタン・マニュピュラン)唯一の造り手としてクラスマン(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス) の3ツ星に昇格しました。その後、2009年にはジャック・セロス、2010年にはジャクソン、2014年にはルイ・ロデレールが追加されました。 2016年の時点で、約5,200社存在するシャンパーニュの全生産者の中で、3ツ星の栄光を手にするのは僅か9社。エグリ・ウーリエ、ボランジェ、クリュッグ、ジャクソン、ジャック・セロス、ポル・ロジェ、アグラパール、ルイ・ロデレール、サロンです。約4800社のRM生産者の中では、3ツ星に輝くのはエグリ・ウーリエ、ジャック・セロス、アグラパールだけなのです。 シャンパーニュ最高峰のピノ・ノワールが生まれるモンターニュ・ド・ランス地区で、1930年創業という長い歴史を持つドメーヌが転換期を迎えたのは1990年。 フランシス・エグリ氏が4代目当主に就任して、無農薬に近いアプローチへと栽培方法を変更しました。有機肥料を用いて機械を使わず手作業で全ての畑の手入れを行い、きめ細かく管理された畑の完熟したブドウは、僅かなドザージュしか必要としません。また、1996年より始めた新樽発酵は、今やウーリエを代表する醸造方法となりました。 ブルゴーニュ的なワイン造りをシャンパーニュで行った生産者としても有名です。例えば彼の代表作のブラン・ド・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュの収量は40～45hl/haとブルゴーニュの1級並みの少なさです。 優れた特級村のみが持つミネラル、美しい酸、凝縮した果実味と厚みのあるボディがバランスした最高級のシャンパーニュ。シャルドネ主体のプレミアム・シャンパーニュは数あれど、ピノ・ノワール最高峰プレミアムの称号はエグリ・ウーリエの為だけに存在すると言っても過言ではありません！

ひつじ、