初期はサクランボ的酸味に微量の密感が乗った柔らかい弾力が有るタンニンが優しい。 やがて静かにベリーが立ち、柑橘ぽいある種のキレを見せる酸味、遥か微かに存在する甘味、飲み干した後に旨味の様に残るタンニン。 後半はそれらを煮詰めて濃縮させた様なある種のエキス的な旨味に満足。 野ユリの様な強さ、ハワイのく⚪︎い…では無く良い香りの花 (笑)、バイオレット、微量の蜜、かなり後半から胡椒、煮詰めたプルーン、有るか無いか位のアルコール感、微量のイーストなど。 抜栓直後から最後まで、重すぎず軽すぎず、強すぎず弱すぎず、と呑みやすさと物足りなさを感じさせない味わいに気付けばピッチが早い。 [本日の料理] 北海道はウエムラ牧場さんの牛タンを使った焦がし玉葱香る牛タン丼、トマト、今日もヤッタゼゲッチュお勤め品なゴルゴンゾーラドルチェなど。

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