07はピークからちょい下り始めた感じ 野性的なベリー、スミレ、スパイス、ちょいグローブ、枯れ始めたハーブ、優しい酸味、樽はバニラではなく木質。 14.5%もあるが熟成と状態が良いので、なかなか旨い！ 料理は酸味も欲しいけど肉も合うなぁとなり、自家製のパンチェッタで、少しトマトの汁を混ぜた酸味とバターでナポリタンにした。 うちのナポリタンはバジルパセリ多め。 ２日目は、タンニン先行、果実味弱くなる 香りに変化はないかな 3日目は、獣臭が出てくる。熟成香が増す。 果実味は益々弱くなる。 これのピークは2010かも！

ゴザ de ワイン