ドイツのソムリエさんから「このChablisはめっちゃ美味しい」と勧められました。全く知りませんでしたがChablisのビオロジック生産者として近年高い評価を得ているそうです。 香りはオークやレモン、固いです。 味わいはオークのニュアンスが結構強い、酸味は中程度。ミネラルも豊かで凄いカッチリした印象です。ビオ的要素は全く感じません。 時間が経つと甘やかなバニラの香りが拡がります。味わいも柔らかくなりました。ゆっくり飲むタイプですね。しかしそんな余裕はありませんでした合掌。

Takeru Saga