しっかり熟成。ヴィオニエの行き着く先を垣間見る。 暗めの黄金色。シェリー香が立つ。甘やかな飲み口の中に、楚々とした酸がギリギリのバランスを保つ。間延びせず、まとまりもあり、これはこれで美味しい。 コンドリューの熟成については賛否があり、私も早飲み派。しかし、年末パリの「ルグラン」で勧められて半信半疑で買ったこのボトルで、やや認識が変わった。 東京の個人店としてはトップランナーと目するフレンチで、鮎や蛙、ザリガニやすじあらの料理と楽しむ。

Pasteur