五大シャトーを飲む会。今回はラトゥールでした。まず始めに出た泡はこちらでした。調べてみると1950年にコートデュローヌ中部、ディー村の協同組合としてスタート。2001年に会社名を｢ジャイアンス｣に改め、その他の地域のスパークリングの生産にも着手しました。クレマン・ド・ボルドーを生産するブール・シュール・ジロンド村の醸造所を購入、その後もヴーヴレやクレマン・ド・ブルゴーニュの優良生産者とパートナー契約を結び、ジャイアンスブランドとして様々なスパークリングワインをリリースしています。現在ジャイアンスは22カ国へ輸出され、シャンパーニュを除くAOCスパークリングのフランス国内シェアもNo1を誇るトップブランドへと成長を遂げています。クレマン・ド・ボルドーは、1990年にAOCに昇格。シャンパーニュと同じトラディショナル製法で造られます。タンクで低温発酵したワインをブレンドし、瓶詰めの際に培養酵母と糖を含む｢リキュール・ド・ティラージュ｣を加えます。ボトルは採石場の跡地に作られたセラーで、温度変化の少ない理想的な環境のもと18～24ヶ月シュールリー熟成され、丸みと複雑なアロマを帯びますとのこと。暑い日には冷えたスパークリング最高ですね～

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