良いChampagneに求めるもの、綺麗な果実味、モカやブリオッシュのような香ばしい甘い香りと味わい。豊富な酸と長い余韻。 良いグラン・メゾンの良いChampagneはやはり違う。 90年らしい大きいスタイルで、しっかりした作り。まだまだ熟成に耐えると思う。 今流行りのドサージュを減らしたシャープで綺麗なChampagneでも、熟成して良くなると思うが、30年、50年と耐えるのだろうか？ でも、そんなに待つのは英国人と変態？だけ？

Katsuyuki Tanaka