マスダさん南アワイン試飲会にて こちらもオーガニック＆ビオディナミ生産者、ウォータークルーフのサンソー 樹齢40年以上のブッシュヴァイン 木製の発酵槽にて全房で天然発酵、足踏みでパンチダウンを一日2回 フリーランジュースとバスケットプレスで圧搾し、600Lのフレンチオーク樽にて11ヶ月熟成 サンソーは普通もうちょっと野性味や土っぽさ（時には動物）を感じるものが多いのですが、こちらは可憐な赤紫の果実味と酸があり、クリーンな香りと味わい ほんとにピノノワールのようです（が、少しタンニン強めかな？） 前に飲んだ時より澄んだ印象

ぺんぺん