最初にセメダインの香り、ミネラル感、冷やし過ぎたのでは、真価が発揮しない。少し高めになると、ふくよかさ、グレープフルーツ感。多分樽ではなくステンレス、あまり熟成させないで、少し贅沢な普段飲みに。

加藤 英樹