シェ・イノのマリアカラスとのマリアージュでのメルロー 仔牛のパイ包み焼きを子羊に変えて欲しいとオペラ歌手のマリアカラスさんが伝えたことが、看板メニューの由来だとか。 仔羊の真ん中にフォアグラを入れてパイで包んで焼くというフランス料理の伝統的な料理法なのだそうですが、パイの焼き加減と子羊、フォアグラの火加減が難しいとか。 見事なロゼでパイのサクッと香ばしい質感とのハーモニーが素晴らしく、トリュフやフォアグラの産地、ペリグーの名を冠したペリグーソースも、ふくよかでキレの良い味わい。 ここにフルボディのメルローが加わるとどうなるのか。 と、その前のテイスティングでは、たっぷりの果実味に加えてどこかカカオ、バニラのようなリッチな樽の香りに、優雅でふくよかな女性像を思い起こさせられて、滑らかなタンニンが下を包み込まれると、同じ女性なのにとろけてしまうような…/// マリアカラスとの至福のマリアージュは言うまでもありません。 素晴らしかった。。 これだけを求めてやってくる人たちの思いがわかります。 トリュフの贅沢な香りにつつまれて、こんなに幸せで贅沢な気持ちなさせていただけたら、どんな女性もすこしはグラっとくるはず。 笑 私は、お食事はお食事、人は人と分断してる脳内経路なのか、シチュエーションなどは関係ないのですが、でも大切な方と大切な日に味わう幸せをおすすめしたいですね。

siara