小岩井のブドウジュースのような香りに磯の香りが混じる。熟成されているからか、なおのこと海苔の佃煮感がある。食欲をとても刺激する味わい。熟成で伸びる要素はあまり見あたらないので二年くらいで飲んだほうがよさそう。その辺はシビアに作っているだろう。酸味が活きているのでオリーブやトマトといったタパス料理に合いそう。

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