ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル シャブリ 2020 "独特の風味が最もピュアに表現されたワインの1つ シャルドネ種の特徴である"土地の味を表現する"力をとても明快に表現するワイン。ステンレスタンクで発酵&熟成され、有名なキンメリジャンと呼ばれる小さな牡蠣の化石の混じった土壌から生まれる、独特の風味(ワインでしばしば語られつつも明快に捉える事が難しい「ミネラル感」と呼ばれる味わい)が最もピュアに表現されたワインの一つです。ブルゴーニュの北端という冷涼な産地由来のキレのある酸味が特徴。" とのこと。 生牡蠣・カワハギの刺身(肝醤油)・カマスの天ぷらと。

Masafumi Nitta