[栽培] リュット・レゾネ(減農薬栽培)で耕作されており、有機農法への転換にも興味があります。除草剤や化学肥料も使用せず。 [醸造] 厳しく選別された果実は、発酵・マセラシオンのプロセスで自然に抽出が行われるようにし、収穫年や銘柄に応じてピジャージュやルモンタージュを実施します。今では除梗も１00％行います。 [熟成] ほとんどのワインが50～70％、グランクリュで100％新樽使用しています。樽熟成中は澱引きをせずに瓶詰前に軽い濾過を行います。

村上謙太@名古屋ver2