ニュージーランド南島のマールボロ地区、グレイワッキー ワイルド・ソーヴィニヨン2017をグラスで。ソーヴィニヨン・ブラン100%。 色味はレモンイエロー、香りは香ばしいナッツ、奥にグレープフルーツに洋ナシが合わさる。ハーブはかなり奥に引っ込む。 飲み口はややふくよかな果実味に、綺麗なバランスよい酸味が合わさる、するすると淀みなく喉を通る、綺麗で美味い白ワイン。 ワインバーで、同一生産者/同一ブドウで作り方の異なる2種のワインを飲み比べ(コース全体はニュージー6種飲み比べ)。 こちらのワイルド・ソーヴィニヨンと標準のソーヴィニヨン・ブランを比べると、香りは標準がナチュラルなソーヴィニヨン・ブランの香り、ワイルドの方は熟成香を伴った香りと大きく違うが、口に入れると同じ印象に帰着し、入り口は違うが出口は一緒という感覚が面白い。 なお標準との違いは自然酵母の利用の有無のようで、こちらの「ワイルド」は自然酵母の意図とのことbyソムリエ氏。

TKR