最後の締めはチーズの盛合せにデザートワインにしました。調べてみるとピノー・デ・シャラントとは何か？ピノー・デ・シャラント(Pineau des Charentes)を簡単に言ってしまうと「ブドウ果汁にコニャックをブレンドして熟成させた甘い味のワインのようなもの」です。レイモン・ラニョーのピノー・デ・シャラントやレローのピノー・デ・シャラント15年もの等が有名です。法律では樽熟成を最低1年要しますが、シャトー・ドリニャックでは最低5年樽熟成されています。美しい黄金色。ウォールナッツや特有の熟成香の豊かな香りがあり、ドライフルーツやローストしたアーモンドを思わせる風味が長く続きます。アペリティフやデザート、肉料理の香り付けにもとのこと。シェフが南仏で修行されたそうで料理もワインも南仏風が得意とのこと。長野県の実家の野菜を使い素材も良かったです。また行きたい店になりました！美味しかったです！

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