2018 ナイマ エ ダヴィド ディドン ブルゴーニュ ルージュ こちらも初飲みの造り手で、モンティーユにビオディナミを導入した栽培責任者が立ち上げたドメーヌらしい。茎まで熟した状態で収穫し、徐梗せずに野生酵母のみで発酵。 木苺、梅キノコ、シナモン、ハーブなど、ムンムンのナチュール系ピノノワールの香り。 フレッシュな苺やラズベリーの果実味で少しジャミーなのはVTの影響か？ 旨味が乗った柔かい酸味、粒子の細かいタンニンでとてもナチュラルな味わい。 アルザスのナチュール系造り手のピノノワールのイメージと被る。 個人的にはこの手の味筋は好きだが、嫁は「茎っぽい」とのこと。 週末ケーキは夏と秋のモンブラン食べ比べ。 夏モンブランの内部はピスタチオ風味のタルトとイチジクの果肉、上にさっぱりとしたマロンクリームとバニラ風味のクリーム。

4055 bs